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??? 蓋家鍋盔是一道美食，主要原料為面粉、水。蓋家鍋盔是淮陽一帶最有名的風(fēng)味小吃之一。

????歷史由來

????蓋家鍋盔，由本縣黃集鄉(xiāng)蓋莊蓋老殿始創(chuàng)于清光緒末年，傳其子蓋長榮，先后兩代。其鍋盔無磺、無堿、饃味香甜。

????工藝特點(diǎn)

????做法是:用開水燙面提酵,接面二至三次，上杠搋軟，再用手反復(fù)搓揉,達(dá)到光滑油亮，色如雪團(tuán)。做成圓餅(或半圓)，靠鍋邊粘貼，武火燒成一面喧白一面焦黃，不霉不壞，出鍋后就是味道鮮美、外焦里軟的獨(dú)特鍋盔。

????發(fā)展現(xiàn)狀

????蓋家鍋盔問世后一直受世人喜愛，30年代已居淮陽饃業(yè)之冠，名揚(yáng)周圍數(shù)縣?，F(xiàn)營業(yè)點(diǎn)常設(shè)在城關(guān)南十字街路東，每天下午四點(diǎn)上市，供不應(yīng)求。因淮陽蓋家鍋盔遠(yuǎn)近聞名，所以，歷年太昊陵會(huì)期間，周圍數(shù)百里的香客，游人多以能捎回蓋家鍋盔，全家共享為幸。