周口日報·新周口客戶端記者 張猛

8月10日，為期三天的第六屆中華發(fā)酵面食大賽總決賽暨全國第十屆發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在湖南長沙寧鄉(xiāng)市拉開帷幕，來自海內(nèi)外的29名個人賽選手、30個團(tuán)體代表隊齊聚一堂比拼面食制作技藝。同時，來自全國各地的與會代表相互交流，共謀面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計。河南周口西華縣葉埠口鄉(xiāng)應(yīng)大賽組委會邀請到會觀摩學(xué)習(xí)。

當(dāng)天，簡短的開幕儀式結(jié)束后，決賽正式開始。包子、饅頭作為發(fā)酵面食的重要組成部分,是比賽的必選科目。此外，選手們還要自選三款面食制作。經(jīng)過8個小時的決賽，一件件惟妙惟肖的面食藝術(shù)作品呈現(xiàn)在大家面前，讓人垂涎三尺，愛不釋手。

在11日上午舉辦的本屆中華發(fā)酵面食大賽總決賽頒獎儀式上，湖南寧鄉(xiāng)市被正式命名為中國“面點師之鄉(xiāng)”。

本屆大賽組委會為何邀請西華縣葉埠口鄉(xiāng)觀摩？這得從該鄉(xiāng)的早餐產(chǎn)業(yè)說起——

“粗略統(tǒng)計，我鄉(xiāng)每年外出經(jīng)營早餐生意人員有15000多人，年營業(yè)額達(dá)3億元左右?！比~埠口鄉(xiāng)黨委書記劉威海介紹說，該鄉(xiāng)有近30年從事早餐經(jīng)營歷史。80年代末，從業(yè)者靠“一口鍋、一個案板”活躍于全國各地。近年來，隨著社會的發(fā)展和群眾對就餐環(huán)境要求的不斷提升，該鄉(xiāng)黨委政府按照西華縣委創(chuàng)新提出的脫貧攻堅“八個一批”中“外出務(wù)工保障一批”的脫貧路徑的指導(dǎo)思想，積極因勢利導(dǎo)，扶持引導(dǎo)早餐行業(yè)協(xié)會提檔升級，打造早餐品牌。 

如今，葉埠口鄉(xiāng)外出早餐從業(yè)者實現(xiàn)了統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)操作間，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)門店裝修，大大提升了早餐經(jīng)營的檔次和品味，“葉埠口早餐”品牌，尤其是油條，逐漸在西安、山東、陜西等城市叫響，從而帶動該鄉(xiāng)一大批貧困群眾實現(xiàn)脫貧致富。

“早餐經(jīng)營在我鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和脫貧攻堅工作中發(fā)揮著舉足輕重的作用，如何將這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，帶動更多的群眾走上致富路，近年來我們一直在思索。”該鄉(xiāng)鄉(xiāng)長李健如是說。

為此，在為期三天的活動中，來自西華縣市場監(jiān)督管理局和葉埠口鄉(xiāng)有關(guān)負(fù)責(zé)人見縫扎針，主動向與會專家請教學(xué)習(xí)，積極與面食行業(yè)大咖交流經(jīng)驗，并到寧鄉(xiāng)市沙田包子實體店參觀學(xué)習(xí)，為葉埠口鄉(xiāng)早餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大和該鄉(xiāng)未來申報全國“油條之鄉(xiāng)”“取經(jīng)”。

相關(guān)鏈接：中華發(fā)酵面食大賽自2010年舉辦以來已成功舉辦五屆，是中華發(fā)酵面食領(lǐng)域唯一的全球性的、最具影響力的賽事活動，旨在促進(jìn)中華面食行業(yè)技引導(dǎo)和帶動廣大面食從業(yè)人員鉆研技術(shù)，提高技能水平，推動行業(yè)發(fā)展進(jìn)步。