周口日?qǐng)?bào)·周道客戶端記者 韋偉 通訊員 謝辛凌

1月31日，暖陽(yáng)高照。記者走進(jìn)河南省沈丘縣周營(yíng)鎮(zhèn)馬營(yíng)村的“王記”米酒加工生產(chǎn)車間，濃郁的酒香味撲鼻而來。

寬敞整潔的無塵車間里，10多名身著白大褂工作服、戴著藍(lán)色口罩的工人們忙著在生產(chǎn)流水線上進(jìn)行蒸煮糯米、加兌酵曲手工拌料、裝盒密封、搬運(yùn)發(fā)酵恒溫車間……老板王留廠正帶領(lǐng)員工為新春佳節(jié)備貨，一派繁忙喜慶的景象。

米酒俗稱浮子酒。它是用普通的大米，經(jīng)過上鍋蒸煮后，放入適當(dāng)?shù)木魄?，發(fā)酵數(shù)小時(shí)后釀制而成的，一般情況下，1斤精選大米，能發(fā)酵釀制1.6斤米酒，加工贏利2塊多錢。

王留廠所在的馬營(yíng)村，600余戶2600多人，卻有著150多年的米酒加工的傳統(tǒng)習(xí)慣。雖說米酒加工在當(dāng)?shù)仨憦匾环?，但一直沒有行成加工規(guī)模。這里的莊戶人家加工釀制米酒，沿襲的依然是祖輩流傳下來的傳統(tǒng)技藝。利用一口小爐灶和幾個(gè)盛裝米酒的小盆等簡(jiǎn)陋廚具。銷售時(shí)，騎著一輛舊三輪電動(dòng)車，車后拖著十幾盆米酒，沿街串村吆喝叫賣。由于技藝落后，規(guī)模小，銷售渠道不暢，售量有限，忙活一天也掙不了多少大錢。    

王留廠今年48歲，精明能干，腦子活絡(luò)，他算是家中釀制米酒的“第三代”傳承人了。過去，他曾遠(yuǎn)在西安從事米酒加工20多年，手里慢慢有了積蓄。這幾年，“農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革”“經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型+產(chǎn)業(yè)升級(jí)”“鄉(xiāng)村振興”等之類的新名詞，頻頻閃現(xiàn)，號(hào)子喊的很響，這讓王留廠提糊灌頂，茅塞頓開。于是，他便決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，按照品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，帶動(dòng)家鄉(xiāng)的老少爺們依靠這一傳統(tǒng)“老手藝”奔向鄉(xiāng)村振興小康新生活。這不，去年，他在鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府的鼓勵(lì)支持下，把地處小村公路沿線的一所廢棄的武術(shù)學(xué)校改建成了米酒加工生產(chǎn)車間，產(chǎn)品注冊(cè)“王記牌“商標(biāo)，招聘當(dāng)?shù)?0多名工人進(jìn)廠務(wù)工，掛起了“王記米酒”加工廠的大牌子。

“來這里務(wù)工的‘鐵桿工人’，大多都是村上的留守婦女。務(wù)工就業(yè)形式很靈活，不誤農(nóng)活，也不影響接送孩子上學(xué)，平時(shí)有空就來，工資計(jì)時(shí)或者計(jì)件，車間里還安排有4名新脫貧的‘光榮戶’就業(yè)?！蓖趿魪S告訴記者，時(shí)至春節(jié)，市場(chǎng)需求量很大，有時(shí)一天能加工糯米2000公斤左右，工人月均工資都在2000元以上。

梁新花是村的脫貧“光榮戶”，只要沒事，就來酒坊工作?！鞍臣依锏暮⒆雍屠先硕夹枰疹?，無法外出打工掙錢。機(jī)會(huì)巧合，便來到了‘王記’米酒加工車間上班，每月收入2000多元。在這里工作挺好的，不僅有穩(wěn)定收入，還能照顧家庭，一舉兩得?！闭f起手頭忙活的工作，梁新花心里樂開了花。

為提高產(chǎn)品質(zhì)量，王留廠采取傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，創(chuàng)新加工釀制技藝。對(duì)釀制工具、產(chǎn)品包裝、銷售等一整套工序環(huán)節(jié)，逐一進(jìn)行了“革新”。其釀制工具由原來的小鍋爐改為自動(dòng)控溫高壓鍋爐，氣壓蒸出來的米量大質(zhì)優(yōu)。在選料上改普通米為東北名牌糯米，后又對(duì)酒曲配方進(jìn)行了改進(jìn)，這樣加工出來的米酒“白如玉液、清香襲人，口感純正，夏喝清涼甜潤(rùn)爽口，冬飲生津暖胃，滋補(bǔ)提神”。在拓寬訂單產(chǎn)品市場(chǎng)銷路方面，他利用“快手”“抖音”等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，采取“線上+線下”雙軌制銷售，產(chǎn)品銷往鄭州、安徽、南京等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求，深受客戶青睞。

“王老板，今天再預(yù)訂1000公斤用禮品盒包裝的米酒，微信轉(zhuǎn)賬預(yù)付款，請(qǐng)收下……”說話間，王留廠又接到一位外地老客戶的電話。他笑著對(duì)記者說：“這是今天上午我接到的第三個(gè)預(yù)訂電話啦！尤其是春節(jié)前夕，‘王記米酒’是每家必備的傳統(tǒng)年貨，米酒銷售生意格外好，更是回鄉(xiāng)游子和外地親友都會(huì)去品嘗這碗濃濃的鄉(xiāng)愁。

小手藝，大“錢” 景，要讓米酒加工產(chǎn)業(yè)撐起鄉(xiāng)村振興大夢(mèng)想。“下一步，俺盤算著繼續(xù)把米酒加工產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，吸納更多的當(dāng)?shù)卮迕窦议T口就近就地就業(yè)，助力扶貧與鄉(xiāng)村振興有效銜接，帶動(dòng)更多的農(nóng)民兄弟增收致富奔小康。”聊起新年愿景和將來夢(mèng)想，王留廠傾吐心聲，信心滿滿。