秋冬蔬菜巧儲(chǔ)存
每年11月份是秋冬蔬菜集中上市時(shí)間，蔬菜種類多，上市量大，同時(shí)也是蔬菜價(jià)格波動(dòng)大的時(shí)間，為錯(cuò)峰銷售，保障市場(chǎng)穩(wěn)定供應(yīng)，菜農(nóng)應(yīng)加強(qiáng)儲(chǔ)存保鮮，滿足冬春市場(chǎng)供應(yīng)，提高經(jīng)濟(jì)效益。
蔬菜的儲(chǔ)藏保鮮方法有庫(kù)藏、窖藏、溝藏或露天堆放覆蓋棉氈、防雨布、塑料布等材料進(jìn)行保護(hù)儲(chǔ)藏等。下面介紹一些蔬菜常用的儲(chǔ)藏方法。
一、大白菜
1、田間覆蓋儲(chǔ)藏法。準(zhǔn)備好塑料膜，從11月至翌年3月，隨時(shí)注意天氣預(yù)報(bào)，當(dāng)最低氣溫在0℃左右時(shí)進(jìn)行覆蓋，覆蓋時(shí)注意，薄膜貼著大白菜，稍稍拉緊，中間不要鼓風(fēng)，四周每隔2m用土或磚頭壓住即可。覆蓋前清除病株，病株處撒生石灰消毒。用草繩將大白菜外葉連同葉球一起捆扎起來(lái)，捆扎位置為葉球上部2/3處。增加通風(fēng)透光，減少病害發(fā)生。
2、埋藏法。選擇地勢(shì)平坦干燥、地下水位低、交通方便的露天土地上挖溝，一般溝寬1.7米，深約1.5米左右，長(zhǎng)以東西向?yàn)榧?，挖出的土在溝四周做成土埂。在溝底鋪一層砂土，再鋪一層秸稈。大白菜拔起后，晾?～5天，天氣變冷時(shí)，把根向里堆放。當(dāng)氣溫降到0℃左右時(shí)，把大白菜趁涼入溝，排菜時(shí)，根朝下排緊菜棵,使上面菜頭平齊。大白菜入溝后，先蓋一層草苫子或蓋2～3厘米的土，以后隨氣溫下降增加覆蓋物或覆土厚度，最后一次覆土使覆土總厚度與當(dāng)?shù)貎鐾翆酉喈?dāng)即可。每次覆蓋或覆土?xí)r，仔細(xì)檢意，如溝內(nèi)溫度過(guò)高，有爛菜時(shí)，應(yīng)及時(shí)倒菜，剔除爛葉、病葉、黃葉。
3、家庭儲(chǔ)藏法。大白菜適宜在陰涼通風(fēng)、氣溫0℃左右的環(huán)境中,樓房的陽(yáng)臺(tái)具備這個(gè)條件。把新鮮的大白菜晾曬一周左右，去掉黃葉、爛葉、老葉,保留根部，當(dāng)最外邊一層幫葉有些發(fā)蔫時(shí)便可，一層根朝里，一層根朝外放。在整個(gè)儲(chǔ)存期間不要輕易撕掉最外層幫葉，以保持內(nèi)部葉片的水分。注意氣溫變化，當(dāng)外界溫度低于-5℃時(shí)，要加蓋防寒物品。
二、蘿卜
1、埋藏法。挖寬1米左右，深0.6～1.5米的溝。長(zhǎng)度按具體儲(chǔ)存量而定，然后將蘿卜碼在溝底，碼堆時(shí)蘿卜根部朝上，一個(gè)挨一個(gè)排緊，碼好后覆蓋一薄層干凈、濕潤(rùn)的溝底細(xì)土，按此法逐層碼放，最后用細(xì)土覆蓋、整平。為了防止熱傷或凍害，儲(chǔ)藏初期覆土層要薄，以便溝內(nèi)蘿卜排出熱量;后期外界氣溫下降，要適當(dāng)覆蓋一些土或秸稈等，使溝內(nèi)溫度保持在1～3℃。
2、溝藏法。大量?jī)?chǔ)藏蘿卜時(shí)，適宜在空曠通風(fēng)、地下水位低、保水性能好的背陰處田間挖溝儲(chǔ)藏。儲(chǔ)藏溝以東西向?yàn)楹?，挖出上層土堆在溝南?cè)阻擋陽(yáng)光，底土放在溝北側(cè)，以備用于覆蓋。溝深60厘米左右，溝寬0.8～1.5米。同時(shí)在溝底順溝向挖寬10～13厘米、深12～20厘米的通氣溝，兩端順溝壁通向溝外，再橫向每隔60～100厘米挖一橫溝，與縱溝交叉呈“十”字形，溝口從側(cè)壁通出。溝的長(zhǎng)度視儲(chǔ)藏量而定，一般1米長(zhǎng)的溝可儲(chǔ)藏250千克左右蘿卜。選無(wú)病蟲(chóng)害和機(jī)械損傷的蘿卜儲(chǔ)藏，入儲(chǔ)前挖去生長(zhǎng)點(diǎn)或只去葉，到儲(chǔ)藏后期再削頂。儲(chǔ)藏時(shí)，碼一層蘿卜覆一層濕潤(rùn)底土，使每個(gè)蘿卜周圍都有濕土包裹，堆積的厚度40～50厘米。儲(chǔ)藏初期蓋土要薄;隨著氣溫的降低及時(shí)增加覆土厚度，使覆土層厚度接近凍土層厚度。覆蓋在蘿卜周圍的土壤必須濕潤(rùn)，土壤干燥時(shí)要適當(dāng)澆水。儲(chǔ)藏期間溫度保持在為1～3℃。及時(shí)處理受凍、腐爛和發(fā)芽的蘿卜。
三、芹菜
田間采用假植儲(chǔ)藏法。一般假植溝寬1.5米，長(zhǎng)度不限，溝的深度視芹菜的高度而定，一般溝深1～1.2米， 2/3在地下，1/3在地上，地上部用土搭成圍墻。將芹菜連根拔起，一棵棵緊挨著擺放在溝內(nèi)，每隔1米左右，在芹菜間豎一秸稈把，促進(jìn)通風(fēng)和防倒伏。芹菜假植后，應(yīng)立即灌水淹沒(méi)根部，以后視土壤干濕情況再灌1～2次水。芹菜入溝后用草苫覆蓋或在溝頂搭棚覆蓋薄膜，適當(dāng)留足通風(fēng)口，以后隨氣溫下降再添加覆蓋物并關(guān)閉風(fēng)口，整個(gè)儲(chǔ)藏期維持溝溫0℃左右，防止熱傷或受凍。
