2022年08月06日
——記“川匯區(qū)空心掛面制作技藝”傳承人姚芳雨
姚芳雨（左）制作手工空心掛面 朱文方 攝
□記者 喬小納
7月底，受《紫荊》雜志社邀請，在周口市文化廣電和旅游局非遺科的組織安排下，我市9個(gè)非遺項(xiàng)目、300余種非遺展品飛抵香港，靜待參加“2022粵港澳大灣區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展”。這其中有項(xiàng)展品是一把把細(xì)白的手工掛面，它凝結(jié)了一名年輕非遺人的心血。這批掛面是“川匯區(qū)空心掛面制作技藝”， 是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，歷經(jīng)百年，如今傳承到了姚芳雨的手中。
姚芳雨是“95后”，這么年輕的姑娘整天待在屋子里與面粉為伴，學(xué)一門又苦又累的手藝，令很多人不理解。2015年冬天，為給掛面做包裝設(shè)計(jì)，姚芳雨找到做廣告打印工作的小梁。第一次見面，小梁就對姚芳雨的手印象深刻?！斑@不像是一位20多歲小姑娘的手，特別粗糙，長著凍瘡。后來知道她是做掛面的更感到震驚，又辛苦又不賺錢，這姑娘為啥愿意遭這份罪呢？”小梁疑惑。
學(xué)做掛面，在外人看來是“遭罪”，在姚芳雨這里，則是為了盡孝心。
姚芳雨的童年時(shí)光是在姥爺苗克功的院子里度過的，她最喜歡看姥爺做掛面和從掛面簾的絲絲縫隙中看天空。每到下午，夕陽的光芒透過滿院如屏風(fēng)般被晾曬的掛面，留下一地光影婆娑，成為姚芳雨幼時(shí)記憶中最美好的畫面。
苗克功祖上是山西洪洞縣人士，祖先苗金斗于清朝末年開始學(xué)習(xí)空心掛面制作技藝。民國初期，因家鄉(xiāng)發(fā)生災(zāi)荒，苗金斗的兒子苗記堂逃荒至河南周口并落戶當(dāng)?shù)?，以制作空心掛面為生，并帶動?dāng)?shù)卦S多村民學(xué)習(xí)制作該項(xiàng)技藝。后八路軍路過此地，見家家戶戶檐下掛著面，稱呼此地為“掛面莊”。隨著時(shí)代發(fā)展，因掛面制作過程繁瑣和人工勞動辛苦，使得這一手藝瀕臨失傳。隨著姥爺年紀(jì)越來越大，掛面桿漸漸舉不動了，直到徹底不能做后，姚芳雨再沒吃過掛面。
苗克功因患中風(fēng)臥病在床多年。2014年，苗老爺子整天念叨著要吃一碗自家的手工掛面，可得到他全部真?zhèn)鞯闹挥卸畠好绻鸱?。為了不留遺憾，苗桂芳決定重拾擱置了30多年的手藝。
重拾手藝不是說說那么簡單。面粉質(zhì)量關(guān)、做面工具關(guān)、溫度濕度把握關(guān)……關(guān)關(guān)難過。就在苗桂芳為難的時(shí)候，女兒姚芳雨站了出來：“媽，我姥爺?shù)戎赃@口呢！我也好久沒吃了，你教我吧，咱們一塊兒克服難關(guān)！”于是，母女二人共同走上“攻關(guān)”之路。
孝心是姚芳雨走上非遺傳承之路的起點(diǎn)，而耐心是決定她能否在這條路上走好的基石。
自從下了讓姥爺吃上自家掛面的決心后，姚芳雨一邊跟母親學(xué)習(xí)技藝，一邊共同探索。十二道大工序，無數(shù)要注意的小細(xì)節(jié)，她們每天從早上四五點(diǎn)開始準(zhǔn)備，忙到晚上10點(diǎn)以后，付出了極大的耐心。姚芳雨初學(xué)不熟練，有時(shí)會練習(xí)到凌晨3點(diǎn)。“我學(xué)做掛面是個(gè)‘別勁’的過程，跟面團(tuán)‘別勁’，跟我媽‘別勁’。有一次我媽說離了她我自己做不成，我生氣了，半夜騎電瓶車到作坊，自己做，雖然因?yàn)楣ば虿粚ψ詈笞龀鰜淼膾烀嬉虬l(fā)酵過度全變綠了，但我總算用行動證明了我可以?！币Ψ加暾f。不知熬了多少夜，試了多少種面粉，拉壞多少斤面條，終于挺過黑暗迎來黎明。當(dāng)姚芳雨把做好的掛面端到姥爺面前喂他吃了一口后，老爺子咧著嘴笑了：“是咱家的面！”在姥爺?shù)恼J(rèn)可下，姚芳雨成為苗氏手工掛面技藝的第六代傳承人。
耐心讓姚芳雨掌握了手藝，可非遺傳承之路要越走越遠(yuǎn)，還需要誠心。
2015年11月，“手工空心掛面制作技藝”被評為川匯區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這讓姚芳雨立志以做掛面為事業(yè)。她在飯桌上宣布“以后就做掛面了”，令全家人震驚，因?yàn)橐Ψ加暧讕煯厴I(yè)，家人們本以為她學(xué)掛面只是盡個(gè)孝心、有個(gè)興趣，最終還是要去幼兒園做份“體面”的工作，誰知道她當(dāng)真了?；叵肫甬?dāng)時(shí)的場景，姚芳雨依然苦笑：“有親戚跟俺媽說，勸勸我別干掛面這行，太辛苦了，還不能經(jīng)常出去見人，不適合小閨女，以后不好尋婆家?！?017年，小梁牽起姚芳雨的手，經(jīng)過兩年多的了解和接觸，他愛上了這位孝順、好學(xué)、執(zhí)著、能吃苦的姑娘，2018年他們攜手走進(jìn)婚姻殿堂。
為了讓更多人認(rèn)識非遺、認(rèn)識手工空心掛面制作技藝，姚芳雨積極參加各種普及活動，即使在懷孕期間也奔波在宣傳推廣的路上。為了提高效率、增加產(chǎn)量，姚芳雨秉著一顆誠心，不斷改進(jìn)制作流程。為了滿足現(xiàn)代人逐漸精致和多樣化的口味，姚芳雨研發(fā)制作出蔬菜雜糧掛面，其中有橙色的胡蘿卜面、綠色的菠菜面、紫色的紫薯面……
功夫不負(fù)有心人。因不禁錮于傳統(tǒng)，努力大膽創(chuàng)新，2022年2月， 10名2021“河南非遺年度人物”誕生，姚芳雨入選，她是唯一一名周口人，也是年齡最小的?！叭ム嵵輩⒓宇C獎(jiǎng)典禮的那段時(shí)間，我請教了很多專家和前輩，學(xué)習(xí)了不少東西。他們匠心守護(hù)非遺令人心生敬畏，我也要盡力貢獻(xiàn)出非遺傳承路上的年輕力量。” 2022年3月，太康縣發(fā)生新冠肺炎疫情。4月初，姚芳雨與母親商量后，捐贈了5000多袋手工掛面支援太康縣抗擊疫情一線。5月份，姚芳雨榮獲“周口市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”稱號。
在發(fā)揮非遺作用、促進(jìn)就業(yè)和鄉(xiāng)村振興的道路上，在助力“道德名城、魅力周口”建設(shè)的過程中，年輕的姚芳雨秉承一顆初心堅(jiān)定往前走，為“重義守信、崇德向善，不甘落后、奮勇爭先，開拓創(chuàng)新、務(wù)實(shí)重干”的周口精神增添新的注腳。②18
