2023年06月25日
□記者 田亞楠
6月18日，慶豐中路一家連鎖中餐店正式營業(yè)，當天店內(nèi)人頭攢動，顧客來來往往，迎來開門紅。
“品種多，味道好，服務(wù)周到，經(jīng)濟實惠?！蓖跸壬窃撈放频甑闹覍嶎櫩?，每次在外就餐，首先想到的就是這家連鎖店，“一個菜太單調(diào)，兩個菜吃不完。這家店幾乎全是小份菜，點餐選擇更豐富，也可以避免浪費?！?/p>
該品牌中餐店推出的小份菜得到不少消費者的好評?！拔覀?nèi)齻€人，點了5個菜，種類多，而且花銷少，特別實惠?！庇浾呖吹?，店內(nèi)展臺上擺放的菜品幾乎都是用小碗裝的，價格也不貴。
“我們從2021年開始變大份菜為小份菜，目的就是讓顧客花同樣的錢，吃到更多菜品，能把浪費降到最低?！痹撈放七B鎖中餐店創(chuàng)始人郭雪英說，“這是我們的特色，也是我們踐行節(jié)約的行動?！?/p>
據(jù)了解，自推出小份菜以來，該品牌中餐店客單價雖然略有下降，但客流量有了明顯提高，營業(yè)額也增加了不少?！叭绻筒腿藬?shù)少，小份菜相對來說分量合適，并且價格實惠，不會產(chǎn)生浪費。如果就餐人數(shù)多，花同樣的錢可以體驗更多菜品，性價比高?！惫┯⒏嬖V記者，小份菜可以滿足各類顧客的需求，也有助于他們提高銷量，加速食材流轉(zhuǎn)。
“新鮮是我們對顧客的承諾。”郭雪英介紹，全市每個門店都會根據(jù)實際情況制作食品，當天做出來的食品當天全部售完，絕不會過夜?！叭绻斕熘谱鞯氖称愤^早售完，我們會做一些煎炸食品，既能滿足顧客需要，也不耽誤我們銷售?！?/p>
除了小份菜，該品牌中餐店實施的“合伙人”制度，也是避免浪費的一個絕招。店內(nèi)員工零風險入股店鋪，每月除了拿到工資外，還能獲得額外分紅，這大大激發(fā)了員工的節(jié)約意識。“員工入股后，成了店鋪的主人，對店內(nèi)的經(jīng)營十分上心?！惫┯⒔榻B，自2022年實行“合伙人”制度以來，員工積極性高漲，利潤增長很多，店內(nèi)的浪費行為得到了有效遏制?！斑^去，蔬菜的邊角料都扔了，沒有人心疼?，F(xiàn)在都被我們利用起來，蔥頭可以熬料油，香菜根可以做魚汁，這些微不足道的節(jié)約，省下的是實實在在的利潤。”
節(jié)約的氛圍在該品牌中餐店十分濃厚。進店時，節(jié)約宣傳標語十分醒目；點餐時，服務(wù)員會提醒合理點餐、避免浪費；臨走時，為剩菜提供打包服務(wù)。“一粥一飯，當思來之不易，餐飲消費雖是個人行為，但節(jié)儉的餐飲風尚卻和我們每個人息息相關(guān)。我們專注小份菜，積極踐行節(jié)約理念，為市民提供更健康的就餐服務(wù)?！惫┯⒄f。②15
