2023年08月09日
工作中的郭永民
□記者 田亞楠 文/圖
16歲學(xué)藝，18年堅守三尺灶臺，他用美味見證顧客的幸福時刻，同時也書寫著自己獨特的橄欖青春。
他叫郭永民，商水縣人，今年34歲，目前在王留長小籠包昌建店做廚師。提起自己的學(xué)藝之路，郭永民感慨頗深。
“學(xué)習(xí)手藝沒有捷徑，只能多看、多學(xué)、多練，在實踐中掌握煎、炒、炸、煮、燉等不同烹飪手法，從而提高廚藝。”郭永民介紹，作為學(xué)徒，要從最基本的做起，每天要剝大量的蔥和蒜，一天下來手被辣得疼。為練好刀工，他將土豆切了一筐又一筐。為練翻勺，他把沙子放到鍋里不停地練習(xí)。“我一開始就認準(zhǔn)了廚師這個職業(yè)，有了這門手藝，一輩子也不會失業(yè)?！笨恐趭^和機靈，一年以后郭永民成為三灶，正式走上三尺灶臺，為顧客展露自己的廚藝。
“雖然廚師辛苦，但我還是很熱愛這份職業(yè)，當(dāng)自己親手炒出來的菜受到顧客好評時，我就成就感滿滿。”炎炎夏日，酷熱難當(dāng)，許多人對高溫炙烤的廚房望而卻步，他卻在最熱的時段和環(huán)境中，連續(xù)工作數(shù)小時。
“大廚，下來做菜了?！辈稍L間，有顧客點菜，郭永民立即戴上口罩，系上圍裙，洗好手來到后廚，站在灶臺前。鍋中的油越燒越熱，眼看火候到了，他將一盤配好的食材迅速倒入鍋中，火舌瞬間躥得老高。翻炒、顛鍋、調(diào)味、出鍋，所有動作一氣呵成。
“我們店里做菜用的調(diào)料和家里的差不多，就是鹽、雞精、十三香等。之所以大家都覺得飯店的菜好吃，主要是廚師對火候掌握得好，制作出的菜肴能達到色、香、味、形俱全?！惫烂裾f。
四方食事，不過一碗人間煙火。如今的郭永民在周口安了家，娶妻生子，日子過得紅紅火火?！叭松拖褚坏啦?，有酸甜苦辣咸，只要懷有一顆平常心，把握好人生的火候，就會是一道美味佳肴。”
