品酒師真的那么“深不可測(cè)”？今天，我們有幸請(qǐng)到了上海奧利維爾葡萄酒貿(mào)易有限公司的品酒師Kevin，透過(guò)Kevin之口，讓我們一起走進(jìn)品酒師的世界，看一看品酒師的一天是怎樣度過(guò)的。
初見(jiàn)Kevin時(shí)，他正在給公司的侍酒師做著培訓(xùn)。講到波爾多，講到勃艮第，仿佛整個(gè)世界紅酒著名產(chǎn)區(qū)的版圖就一直藏在他的胸懷之中。溫文爾雅、舉止得體，這些都符合我對(duì)品酒師固有想象，然而Kevin略帶靦腆的親切微笑，卻一點(diǎn)點(diǎn)打消了我心中對(duì)品酒師的距離感。Kevin介紹說(shuō)：品酒師也分為自由職業(yè)者和“上班一族”?！白杂陕殬I(yè)式”品酒師相對(duì)比較自由，比如他們會(huì)在報(bào)紙、雜志開(kāi)一些葡萄酒專(zhuān)欄，做一些酒評(píng)。而服務(wù)于公司的品酒師，則主要負(fù)責(zé)公司紅酒文化的傳播，去國(guó)外為公司選擇一些適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和消費(fèi)習(xí)慣的葡萄酒進(jìn)口到國(guó)內(nèi)；對(duì)內(nèi)會(huì)做一些紅酒知識(shí)和文化的培訓(xùn)。品酒師就是要把喝到的感覺(jué)描述給大家，是紅酒文化傳播的使者。
品酒師
休閑：私人酒會(huì)VS世界杯
談起葡萄酒，Kevin總是能夠侃侃而談，引人入勝，然而Kevin卻告訴記者：私下里他其實(shí)是一個(gè)挺安靜的人，生活和普通年輕人差不多，愛(ài)看書(shū)，會(huì)逛論壇。不同的是，他會(huì)時(shí)不時(shí)和他的那些葡萄酒“狂熱發(fā)燒友”們辦一些私人酒會(huì)，拿出一支好酒來(lái)分享，也會(huì)進(jìn)行“盲品”比賽，相互切磋交流。“看世界杯嗎？看世界杯時(shí)，喝啤酒還是紅酒？”聽(tīng)到記者的“陷阱式”問(wèn)題，Kevin被逗笑了：“看世界杯當(dāng)然也會(huì)喝啤酒，不過(guò)在看比賽的時(shí)候，如果遇到西班牙與智利，澳大利亞與德國(guó)等這些葡萄酒出產(chǎn)國(guó)對(duì)壘時(shí)，在比較兩國(guó)球技同時(shí)，還會(huì)情不自禁地比較兩國(guó)的葡萄酒”，還真是三句話(huà)不離本行。
職業(yè)：品酒是理性的
“酒是要呼吸的”，“開(kāi)香檳的聲音就像優(yōu)雅女性的一聲嘆息”，如此感性的句子從Kevin口中娓娓道來(lái)，令人陶醉。當(dāng)記者感嘆品酒師是一個(gè)浪漫的職業(yè)時(shí)，Kevin卻認(rèn)真地告訴記者：品酒是理性的。
品酒師，面對(duì)一瓶紅酒時(shí)，要理性地分析酒的顏色、香氣、酸度、甜度、酒精與單寧，是需要不斷學(xué)習(xí)，不斷積累經(jīng)驗(yàn)的。當(dāng)記者說(shuō)出最初對(duì)于品酒師的距離感與敬畏感時(shí)，Kevin笑著告訴記者：好的品酒師要有開(kāi)放的心態(tài)，滿(mǎn)懷熱情，懂得分享，當(dāng)然也要有健康的身體。所謂健康的身體主要是指鼻子和舌頭的感知能力，但并不是說(shuō)要成為品酒師，鼻子和舌頭一定要有什么超能力，普通人經(jīng)過(guò)鍥而不舍的學(xué)習(xí)與努力，一樣可以成為品酒師。
