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????編者的話
????減肥是一個永恒的話題。眾所周知，只靠吃某種食物來達到減肥是不可能的，飲食減肥更需要科學搭配，并輔以合理運動。然而，有許多科學研究發(fā)現(xiàn)，有一些食物中的營養(yǎng)素，在幫助減脂方面有杰出的效果，究竟指的是哪些營養(yǎng)素呢？
????左旋肉堿
????安全搬運脂肪
????左旋肉堿是一種類似于維生素的營養(yǎng)物質。在人體中，左旋肉堿負責將脂肪酸轉運至線粒體內(nèi)(脂肪燃燒室)充分氧化后釋放能量。如果把脂肪比作煤炭，線粒體比成鍋爐，左旋肉堿就像是一位勤勞的脂肪搬運工，不斷地將煤炭送入鍋爐中燃燒產(chǎn)生能量，加速脂肪燃燒。
????因此，人體如果缺少左旋肉堿就無法徹底分解脂肪，并造成體脂囤積。隨著年齡增長，自身合成左旋肉堿逐漸減少，因此出現(xiàn)中年發(fā)胖。許多辦公室懶人及減脂人群都應該適當補充左旋肉堿以幫助減少體脂含量，保持苗條身材。
????有些消費者對左旋肉堿的安全性心存疑慮。其實完全不用擔心，左旋肉堿來源天然，曾在2003年被國際肥胖健康組織認定為安全無副作用的減肥營養(yǎng)補充品。其安全性體現(xiàn)在以下幾個方面。
????首先，左旋肉堿在食物中天然存在，比如牛肉、豬肉等紅肉中就含有。但因為在食物中含量較低，人體很難通過飲食來補充足夠的左旋肉堿，以達到減肥目的。
????其次，人體自身也可以合成左旋肉堿，但是隨著年齡的增長，合成量會逐漸減少。
????最后，左旋肉堿已在許多領域得到應用。已有22個國家在嬰兒配方奶粉中特別添加左旋肉堿，耐力運動員也廣泛使用左旋肉堿以提高運動成績。
????需要提醒的是，補充左旋肉堿的同時，還需要配合適量的運動，這樣才能增加熱量消耗，促進脂肪燃燒。打個形象的比方，如果鍋爐房根本不需要發(fā)熱，即便有再多的脂肪搬運工，也得下崗待業(yè)。▲
????共軛亞油酸
????輕松減重不反彈
????減肥后反彈是所有人都不希望出現(xiàn)的事情，補充共軛亞油酸可以避免這種情況的發(fā)生。
????共軛亞油酸(CLA)是一類有共軛雙鍵的亞油酸的統(tǒng)稱，主要存在于奶制品和某些植物油中。雖然寄生在人類小腸里的細菌能將亞油酸轉變成共軛亞油酸，但人體試驗顯示，補充富含亞油酸的食物不能使血液中的CLA水平升高。
????對于減肥的人來說，CLA的重要作用在于能減少脂肪細胞的數(shù)量。一般來說，人體內(nèi)的脂肪細胞數(shù)量只會增加、不會減少。普通的減肥方法，只會減小體內(nèi)的脂肪細胞體積，而難以減少其數(shù)量，就像讓100個氣球泄了氣一樣?？墒?，一旦有多余的能量，這些“氣球”又會迅速膨脹，令脂肪細胞的體積變大，肥胖和臃腫再度回歸。不過，CLA卻能減少脂肪細胞的數(shù)量，讓100個氣球變成10個，杜絕減肥中最讓人沮喪的“反彈現(xiàn)象”。
????許多研究者認為，CLA有助于促進脂肪分解燃燒，更利于食物中的能量轉運到肌肉組織而不是脂肪細胞中，從而減少脂肪儲存并提高瘦肌肉含量，增強肌肉力量，從而提高運動表現(xiàn)。人體試驗表明，超重和中等體重的受試者在服用CLA后，其腹部肥胖顯著改善，體脂含量明顯降低。
????另外，CLA還有助于降低人體甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇(LDL)含量，同時具有抗氧化、提高人體免疫力及骨骼密度等多重功效?！?/p>
????樹莓酮
????脂肪的助燃劑
????樹莓，又稱山莓、覆盆子。在眾多果蔬中，色澤鮮艷、酸甜適口的樹莓，因其抗氧化顯著、產(chǎn)量稀少、價格高昂而被人們尊為“黃金貴族之果”。
????樹莓的營養(yǎng)豐富，除含人體多種必需氨基酸、維生素和礦物質外，更含大量抗癌物質“鞣化酸”、天然阿司匹林“水楊酸”等植物活性成分，營養(yǎng)價值極高。更令人欣喜的是，研究發(fā)現(xiàn)，樹莓中的主要芳香物質——樹莓酮，能促進脂肪燃燒，有效減少體脂含量，預防脂肪堆積及改善肥胖。赤道附近太平洋島國上的居民，日日吃樹莓，體內(nèi)樹莓酮含量高出其他地區(qū)的人5倍之多，身體多余的脂肪總能被迅速分解，因此身材毫無臃腫之態(tài)。
????樹莓酮是莓類果實中特有的芳香物質，它的分子結構與具有減肥和改變脂質代謝功能的辣椒素極為相似，效果卻是辣椒素的3倍。研究發(fā)現(xiàn)，樹莓酮能直接作用于脂肪細胞，加快脂肪的分解燃燒并產(chǎn)生能量，同時抑制腸道對脂類的吸收，從而有效控制體重、防止肥胖。
????日本學者對樹莓酮的降脂作用進行了科學研究。他們請24名健康女性每天食用200毫克樹莓酮，6周后檢測其體內(nèi)的脂肪含量。結果表明，每個試驗對象的基礎代謝量平均提高了8.9%，體重平均減少了1.3%，體內(nèi)脂肪含量平均下降約1%，腰圍平均減少了1.5厘米，但臀圍沒有變化。研究人員認為，這意味著樹莓酮減少內(nèi)臟脂肪的效果比其促使皮下脂肪減少的效果更加明顯。此外，抽血化驗肝功能顯示，接受試驗的女性，其各項檢測指標均未出現(xiàn)異常。對內(nèi)臟脂肪多的中老年人進行的相同試驗也表明，樹莓酮有助于防止肥胖，緩解由肥胖引起的高血脂等疾病。日本學者還把含樹莓酮的貼片敷在女性們的手臂上，一段時間后再拿下來，發(fā)現(xiàn)手臂上的脂肪明顯減少。因此，日本科學家認為，每日攝入適量樹莓或其營養(yǎng)補充劑，有助控制體重、保持身材?！?/p>
????乳清蛋白
????塑身更有型
????“體重減輕，可是身體卻變得松松垮垮”是很多減肥者常遇到的狀況。造成這種現(xiàn)象的一個重要原因是：減肥的同時把寶貴的肌肉也減掉了。
????肌肉不但能勾勒出健美青春的身體線條，而且對于增加基礎代謝率也有非常重要的作用——代謝率越高，越不容易囤積脂肪。要想在減肥的過程中，保持肌肉甚至增加肌肉，就需要在保證低脂飲食的情況下增加蛋白質的攝入，而乳清蛋白是最好的蛋白質來源之一。
????對人類來說，母乳是最完美的食物，而乳清蛋白是母乳中含量最多的蛋白質，占總蛋白質的27%。乳清蛋白含有豐富的必需氨基酸，其組成最接近人體氨基酸模式，也是生物利用率最高的蛋白質。更值得一提的是，乳清蛋白質中的支鏈氨基酸含量非常高，能促進體內(nèi)的蛋白質合成，減少蛋白質分解，因此對增加身體肌肉成分、塑造良好身材有重要的作用。乳清蛋白中的主要功能成分有：
????β-乳球蛋白——具備最佳的氨基酸比例，支鏈氨基酸含量極高，對促進蛋白質合成和減少蛋白質分解起著重要的作用，有助于健身愛好者塑造優(yōu)美身材。
????α-乳白蛋白——是唯一能與各種礦物質結合的乳清蛋白成分，也是必需氨基酸和支鏈氨基酸的極好來源。
????免疫球蛋白——具有免疫活性，能夠完整地進入近端小腸，起到保護小腸黏膜的作用，有助于增強消化系統(tǒng)功能。
????乳鐵蛋白——幫助抗氧化，消滅或抑制細菌，促進正常細胞生長，提高免疫力。▲
